Gastronomie

La gastronomie est un concept dont l'origine étymologique dérive de la langue grecque, en particulier des mots "Nomos" et "gastros", qui lorsqu'ils sont traduits en espagnol signifient respectivement "loi" et "estomac". En tenant compte de cela, on peut dire que c'est l' étude de la relation qui existe entre une personne, l'environnement qui l'entoure et la nourriture . Par conséquent, il est remarquable que cette branche englobe non seulement les techniques de cuisson complexes, mais aussi le lien que les gens ont avec l'environnement d'où ils obtiennent la nourriture et la façon dont ils l'utilisent.

Qu'est-ce que la gastronomie

Pour comprendre ce qu'est la gastronomie, la première chose à savoir est que c'est un art de préparer des repas exquis . Il est composé d'une série de concepts théoriques et de quelques techniques pratiques liées à ce domaine, telles que les recettes, les techniques, leurs ingrédients et la manière de préparer, sans négliger l'évolution, le sens et l'histoire de la gastronomie pour chaque culture que représente la gastronomie.

Par conséquent, c'est aussi une pratique qui met non seulement l'accent sur la préparation des aliments, mais met également l'accent sur leur relation avec les êtres humains, l'environnement à partir duquel ils obtiennent lesdits aliments et la façon dont ils les utilisent également. ainsi que les aspects sociaux et culturels qui interviennent dans la relation que les sociétés du monde établissent avec leur gastronomie.

Un aspect important pour mieux comprendre la gastronomie est qu'elle a en réalité différentes facettes, y compris toutes les étapes liées à la nourriture. On peut dire que c'est la façon dont il est devenu un phénomène social et culturel, car en plus de mettre l'accent sur la préparation des aliments, il est également inclus dans le processus social qui consiste à s'asseoir pour manger. sur une table.

De cette façon, la gastronomie est généralement liée au dévouement d'un espace pour profiter de la nourriture ou interagir tout en l'appréciant. De la même manière, d'autres services connexes sont également développés, tels que la préparation de la table, le retrait des ustensiles déjà utilisés, entre autres. Pour toutes ces raisons, il devrait être inclus comme un processus qui a une grande relation avec la façon dont la nourriture est préparée, mais il plonge également dans tout ce que cela implique, ce qu'il est important de garder à l'esprit lors de la compréhension de ce qu'est la gastronomie.

Importance de la gastronomie dans le monde

Son importance réside dans chacune des régions où elle est générée, permettant de connaître la culture de chaque ville à laquelle elle correspond, car en plus d'offrir des saveurs délicieuses et uniques, la gastronomie parle directement des coutumes et des modes de vie des habitants d'une région, montrant l'âge de chaque ville, l'utilisation des ressources locales et les progrès qui se sont produits au fil des ans.

Afin de comprendre à quel point il est important, il est d'abord nécessaire de comprendre que la consommation de nourriture est l'un des besoins fondamentaux de l'être humain, donc les premiers hommes à habiter la planète, adaptent leur menu à tout ce qui leur était disponible. Cependant, jusqu'à ce qu'il soit, il ne pouvait pas s'établir et s'éloignait de la vie nomade, il ne pouvait développer aucun type de coutumes liées à la gastronomie, qui ont commencé à apparaître au moment où les gestionnaires de la cuisine devaient pensez aux aliments à cuisiner pour vos proches.

D'un point de vue médical, la gastronomie joue un rôle extrêmement important pour la santé des personnes, car il existe des traditions culinaires liées à l'augmentation des taux de certaines pathologies, et il est possible qu'elles puissent servir à la réduction d'autres pathologies. Un exemple de cela peut être trouvé dans la région orientale de la planète, en particulier au Japon, où il est possible de trouver des personnes d'un âge assez avancé, mais qui ont réussi à se maintenir au fil du temps, en partie grâce à la nourriture garder.

Etudier la gastronomie

Actuellement, c'est possible pratiquement partout dans le monde, car il y a des écoles de gastronomie qui vous permettent de le faire, cette carrière a également un grand nombre d'avantages, l'un d'eux est le fait qu'il vous permet d'apprendre à connaître et de plonger dans diverses cultures.

Le désir de la personne de vouloir connaître de nouvelles techniques de préparation des aliments, ainsi que des ingrédients qu'elle ne connaissait peut-être pas, rend inévitable de se plonger dans de nouvelles cultures, dans le but d'en apprendre un peu plus à leur sujet. Toujours dans le cadre de l'apprentissage, il est possible de voyager dans différents endroits tout en acquérant plus d'expérience et toujours dans le but de développer un nouveau produit qui plaît aux gens, ainsi que la diversité de préparation des plats.

D'un point de vue psychologique, il y a ceux qui décrivent la croissance personnelle comme un autre avantage de cette étude, car étudier la gastronomie et devenir chef et obtenir un diplôme en gastronomie implique non seulement d'étudier et d'apprendre l'art de la cuisine, mais Il représente également un engagement à innover dans des domaines déjà connus et à en apprendre de plus en plus.

L'école de gastronomie devra également former des professionnels ayant la capacité de travailler dans n'importe quel type de restaurant ou, à défaut, ils pourront créer leur propre entreprise avec des possibilités infinies dans ce domaine, à la fois dans la région où ils décident de s'établir, et n'importe où du monde.

Un autre point en faveur qui doit être souligné, pour ceux qui sont intéressés par l'étude de la gastronomie, est le fait que les études de gastronomie permettent à l'étudiant d'élargir ses connaissances, ainsi que de développer sa créativité au maximum de son potentiel, puisque le La cuisine est comparable à ce que l'art est en soi une profession. Alors que le professionnel de la gastronomie découvre de nouvelles recettes et de nouveaux produits, il pourra élaborer de nouveaux plats ou encore innover avec des recettes existantes, ce qui contribuera également à accroître sa popularité, ce qui est également important dans ce secteur.

En ce qui concerne le plan d'études, les écoles de gastronomie ont rassemblé le contenu des matières pratiques et théoriques, chacune avec un objectif d'une importance spécifique pour le développement des élèves.

Un autre aspect qui doit être pris en compte lors de l'étude de la gastronomie est que ce diplôme dure généralement environ 4 ans, mais il peut varier selon la région ou l'école qui le propose. De même, le professionnel qui parvient à obtenir son diplôme et à obtenir son diplôme sera formé aux tâches suivantes:

• Créez, développez et gérez votre propre entreprise liée à la gastronomie.
• Il aura la capacité de gérer des chaînes gourmandes, des restaurants, des hôtels, des franchises, des événements, des entreprises de restauration, des natures mortes, entre autres.
• Vous pouvez effectuer diverses analyses des différents marchés, en les transformant en opportunités de création ou de développement d'une entreprise.

Les matières qui doivent être suivies pendant la première année du diplôme sont similaires dans toutes les régions du monde, cependant, il peut y avoir des variations minimes selon chaque école de gastronomie qui l'enseigne.

Etude pensum

Première année de carrière

a) Premier semestre

• Administration.
• Gastronomie et cuisine .
• Introduction à la gastronomie.
• Nutrition et produits.
• Introduction à la recherche.

b) Deuxième semestre

deuxième année du diplôme

a) Premier semestre

• Vinification et boissons I.
• Marketing II.
• Gastronomie et cuisine III.
• Relations publiques.
• Fondements de l' économie et de la finance.

b) Deuxième semestre

• Analyse des coûts.
• Oenologie et boissons II.
• Cérémonial et protocole.
• Gastronomie et cuisine IV.
• Gestion des ressources humaines.

Troisième année de carrière

a) Premier semestre

• Services gastronomiques I.
• Nutrition et produits II.
• Services gastronomiques II.
• Langue étrangère O.
• Organisation évènementielle.

b) Deuxième semestre

• Stratégies commerciales.
• Gastronomie et Cuisine V.
• Services gastronomiques II.
• Langue étrangère II.
• À droite A.

Quatrième année de carrière

a) Premier semestre

• Image et réglage I.
• Projets gastronomiques III.
• Langue étrangère III.
• Droite B.
• Séminaire d'intégration I.

b) Deuxième semestre

• Langues étrangères IV.
• Image et décor II.
• Projets gastronomiques IV.
• Électif.
• Séminaire d'intégration II.

Gastronomie du Mexique

La gastronomie mexicaine a une grande variété de plats typiques, c'est pourquoi l'UNESCO l'a reconnue comme patrimoine immatériel de l'humanité .

Parmi les ingrédients les plus importants qui font partie de la gastronomie du Mexique, le maïs ou le maïs, le piment ou le piment fort, les haricots, la coriandre, la tomate, le nopal et le piloncillo se distinguent.

Il se caractérise par ses sauces ou vinaigrettes emblématiques, qui accompagnent généralement les plats typiques et il convient de noter qu'ils sont fabriqués à partir d'espèces.

Au cours des siècles, la gastronomie mexicaine a influencé et a été influencée par la gastronomie d'autres cultures, comme celle d'Espagne, de France, du Moyen-Orient, d'Afrique et vers. Beaucoup de plats typiques qui sont actuellement représentatifs du Mexique ont été élaborés pendant la période préhispanique, c'est pourquoi ils servent de témoignage historique de cette ville et ont été des drapeaux à des moments importants de l'histoire de ce pays. Il existe une vaste gamme de saveurs, de couleurs, d'influences et de textures qui le rendent très frappant aussi bien pour les natifs de la région que pour les étrangers. Tout cela montre clairement que le Mexique est sans aucun doute célèbre pour sa nourriture.

La variété gastronomique est l'une des principales caractéristiques de ce pays, et la nourriture régionale en est l'un des aspects fondamentaux. Au Mexique, dans chaque état et région, ils ont créé leurs propres recettes gastronomiques, techniques et traditions, la gastronomie de Veracruz et la gastronomie du Chiapas sont parmi les plus populaires au Mexique.

Certains des exemples les plus clairs de plats régionaux sont; Oaxacan mole, caldillo duranguense, mole poblano, les variétés de pozole, pain de cœur de pays, chevreau, churipo, les rideaux, les petits, entre autres. Il est clair qu'il existe des créations de plats d'origine locale, mais que grâce à leur grande qualité et à leur grande acceptation par le public, ainsi qu'à leur diffusion, ils sont devenus des plats emblématiques de la cuisine mexicaine. Il convient de noter que sur n'importe quel marché, il est possible de rencontrer une telle diversité d'aliments, l'activité matinale étant typique des petits déjeuners tels que les chilaquiles, les muffins sucrés, les boissons comprenant du lait, du chocolat, du café ou tout simplement du jus.

Gastronomie internationale

En pensant à la cuisine internationale, différents types d'aliments viennent immédiatement à l'esprit, notamment la cuisine mexicaine, la cuisine italienne, la cuisine chinoise, la cuisine américaine, la cuisine suisse et la cuisine espagnole.

La gastronomie en tant qu'objet d'étude a été analysée de différents points de vue, mais selon quatre étapes de l'histoire de l'humanité qui sont: l'ère antique, le moyen âge, l'ère moderne et l'ère contemporaine. Au cours des siècles, les êtres humains ont évolué et avec eux leur façon de manger, un exemple en est qu'au début l'homme habitait haut dans les arbres, mais avec le temps, je cherche un endroit pour me mettre à l'abri de l'assaut de la météo, il a développé des techniques pour fabriquer ses propres vêtements, tout comme son alimentation.

Les façons dont il se nourrissait changeaient et évoluaient, il mangeait plus sainement, établissait les heures de repas, créait des outils pour manger certains aliments, tels que des fourchettes, des cuillères, des plats, entre autres. Tout cela jusqu'à atteindre le point de raffinement. Au niveau international, chaque pays a eu son expérience et son évolution dans ce domaine.

Nourriture mexicaine

Dans la gastronomie internationale, la cuisine mexicaine occupe une place importante, car dans de nombreuses régions du monde ses plats sont très populaires, tous les plats mexicains, le nombre en termes de popularité, est le taco, c'est sans aucun doute l'apéritif par excellence de toutes les fêtes au Mexique. De même, les tortillas, qui servent de base au taco, sont désormais un élément commun dans les supermarchés du monde entier.

De leur côté, les tamales sont des petits pains au maïs, farcis de porc, de poulet, de taupe, de sauce rouge ou verte et de pipián, qui sont traditionnellement enveloppés de maïs, de maguey ou de feuilles de bananier, bien qu'il soit également possible de les envelopper dans du plastique ou du papier. aluminium. Le pozole est à la place une soupe de maïs cacahuazintle, mélangée avec du bœuf ou du porc, du piment, de la laitue et de l'oignon, il est également possible d'ajouter d'autres ingrédients au moment de servir le plat.

Cuisine chinoise

C'est sans aucun doute l'une des plus emblématiques et des plus anciennes au monde et de la gastronomie internationale, avec une grande tradition et très bien représentée dans le monde entier, la gastronomie chinoise est le résultat de la création de différents plats dans les différentes villes de Chine., et qui au fil des ans a réussi à s'étendre à travers le monde, de la région de l'Asie du Sud - Est, en atteignant l'Amérique, au continent européen.

La cuisine chinoise n'est pas seulement liée à la société, mais a également des liens avec la médecine et la philosophie chinoises. Par conséquent, il est divisé en "cai" qui est tout ce qui concerne les légumes cuits et tout ce qui va avec les céréales et les céréales en tant que telles ou le "ventilateur". D'un autre côté, le «yin» sont les aliments frais et avec beaucoup d'eau, comme les fruits et légumes . Alors que les aliments yang comprennent les plats frits à la viande et assaisonnés d'épices.

Nourriture italienne

En gastronomie internationale, elle est l'une des plus variées, reflet d'un grand mélange de cultures dans ses différentes régions ainsi que de la diversité de son histoire en tant que telle. La cuisine italienne fait partie de la culture gastronomique méditerranéenne et est pratiquée dans une grande partie du monde.

Quelque chose de commun est que la cuisine italienne est reconnue dans le monde entier pour ses plats les plus populaires, tels que les pâtes et les pizzas, mais il convient de noter que d'autres aspects se distinguent, tels que le fait qu'ils y coexistent une grande variété d' arômes et de saveurs caractéristiques de la Méditerranée. Un très bon moyen d'en savoir un peu plus sur cette gastronomie est à travers les musées dits gastronomiques, ainsi que les produits qu'ils récoltent sur leur terre.

Cuisine suisse

Cela se caractérise par la fusion de différents éléments de la gastronomie tels que le français, l'allemand et le nord de l'Italie, présentant également des différences marquées entre les régions. Aujourd'hui, de nombreux plats ont déjà réussi à franchir la frontière locale, gagnant une grande popularité en dehors de la Suisse, certains des plats les plus connus étant la fondue au fromage, l'Älplermagronen et le Rösti.

Cuisine américaine

La cuisine américaine est le résultat d'une fusion très diversifiée tant en interne qu'en externe, car c'est un pays principalement composé d'immigrants venus d'Europe, d'Asie, d'Afrique. Il est possible d'appeler la nourriture indigène américaine comme nourriture indigène, car le reste serait une combinaison d'autres cultures qui ont été poussées à des extrêmes différents. D'une part, il y a la restauration rapide populaire, qui se caractérise principalement par sa commercialisation, et d'autre part, la nourriture traditionnelle, établie par les anciennes traditions d'élevage, à la fois du bétail, des chèvres et des moutons.

Aux États-Unis, les cuisines étrangères les plus populaires sont l' italien, le chinois et le mexicain . Dans sa culture gastronomique, des ingrédients tels que la dinde, les haricots, les pommes de terre, les poivrons, le maïs, différentes variétés de concombre sont souvent utilisés, qui dans les temps anciens étaient des ingrédients typiques des indigènes et qui restent aujourd'hui dans sa gastronomie.

Cuisine espagnole

La gastronomie espagnole se caractérise par l'utilisation de peu d'épices, l'utilisation d'huile d'olive étant assez large, grâce à la diversité des régions, il existe également une grande variété de légumes, légumes, céréales, viandes et poissons, c'est pourquoi il est considéré que les ingrédients sont ceux qui enrichissent les plats au-delà de leur préparation. Parmi les plats les plus emblématiques d'Espagne, la paella valencienne, les desserts tels que les beignets, le chocolat aux churros et le caillé se distinguent.