Légume

Dans une utilisation quotidienne, un légume est n'importe quelle partie d'une plante qui est consommée par l'homme comme nourriture dans le cadre d'un repas. Le terme légume est quelque peu arbitraire et est défini en grande partie par la tradition culinaire et culturelle. Il exclut normalement les autres aliments d'origine végétale tels que les fruits, les noix et les céréales, mais inclut les graines telles que les légumineuses. Le sens originel du mot plante, encore utilisé en biologie, était de décrire tous les types de plantes, comme dans les termes "règne végétal" et "matière végétale".

Légume

Les légumes étaient à l'origine récoltés dans la nature par des chasseurs-cueilleurs et sont entrés en culture dans diverses parties du monde, probablement entre 10 000 et 7 000 avant JC, lorsqu'une nouvelle forme de vie agricole s'est développée. Initialement, des plantes cultivées localement auraient été cultivées, mais au fil du temps, le commerce a apporté des cultures exotiques venues d'ailleurs pour s'ajouter aux types domestiques.

Aujourd'hui, la plupart des légumes sont cultivés dans le monde entier si le climat le permet, et les cultures peuvent être cultivées dans des environnements protégés dans des endroits moins adaptés. La Chine est le plus grand producteur de légumes et le commerce mondial des produits agricoles permet aux consommateurs d'acheter des légumes cultivés dans des pays éloignés. L'échelle de production varie des agriculteurs de subsistance qui répondent aux besoins alimentaires de leur famille, aux entreprises agroalimentaires avec de grandes surfaces de cultures à produit unique. Selon le type de légumes en question, la récolte de la récolte est suivie d'un tri, d'un stockage, d'une transformation et d'une commercialisation.

Les légumes peuvent être consommés crus ou cuits et jouent un rôle important dans la nutrition humaine, étant principalement pauvres en graisses et en glucides, mais riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires . De nombreux nutritionnistes encouragent les gens à consommer beaucoup de fruits et légumes, cinq portions ou plus par jour sont souvent recommandées.

Un légume peut être défini comme «toute plante dont une partie est utilisée pour la nourriture», une signification secondaire qui est «la partie comestible de cette plante». Une définition plus précise est «toute partie de la plante consommée pour la nourriture qui n'est pas un fruit ou une graine, mais y compris les fruits mûrs qui sont consommés dans le cadre d'un repas principal». En dehors de ces définitions, il y a les champignons comestibles (comme les champignons) et les algues comestibles qui, bien que ne faisant pas partie des plantes, sont souvent traitées comme des légumes.

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