Produits laitiers

Laitier est le terme par lequel un type de produit fabriqué à partir de lait ou d'un produit dérivé de celui-ci est défini. Il convient de noter que les produits laitiers peuvent également contenir d'autres ingrédients et additifs alimentaires fonctionnellement qui, dans certains cas, sont nécessaires à leur préparation. En ce qui concerne la variété des produits laitiers, cela dépend de chaque région selon les habitudes alimentaires des habitants, la disponibilité de certaines technologies, la demande du marché, entre autres facteurs. Certains des produits laitiers les plus populaires sont le fromage, le yogourt, le beurre, le beurre, etc. Les produits laitiers sont généralement produits par fermentation et transformation du lait une fois obtenu.

Produits laitiers

De son côté, le lait à l'état liquide est considéré comme le produit laitier le plus consommé de la planète. Les produits laitiers tels que le yaourt, le fromage, le beurre, sont certains des aliments sont certains des produits obtenus à partir du traitement du lait, ceux-ci pour qu'ils soient conservés correctement, il est nécessaire de maintenir la chaîne du froid dans chaque de ses étapes, jusqu'à ce qu'il atteigne le consommateur final. En ce qui concerne les contrôles de conformité à ladite exigence, ils doivent être contrôlés par le personnel de bromatologie, dont les fonctions comprennent l'inspection des conditions dans lesquelles un certain produit est fabriqué, les façons dont il doit être conservé et sa distribution correcte. .

Actuellement, il existe de nombreux types de produits laitiers sur le marché. Pour cette raison, c'est que pour les classer, le lait cru est pris comme point de départ et à partir de là, quatre groupes principaux sont constitués:

  • Lait écrémé.
  • Lait en poudre.
  • Crème au lait. À l'intérieur duquel peuvent inclure les matières grasses laitières telles que la margarine .
  • Fromage. Les caséines et le lactosérum peuvent également être inclus dans ce groupe.

D'autre part, il convient de mentionner que les produits laitiers peuvent également être classés en deux autres groupes:

  • Produits laitiers sans fermentation . Parmi lesquels se distinguent le lait, la margarine, le beurre et la crème glacée, pour n'en nommer que quelques-uns.
  • Produits laitiers avec fermentation . Les produits les plus importants qui composent ce groupe sont les yaourts, le fromage, entre autres.

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