Protéine

L'origine du mot protéine vient du grec "Proteos" qui signifie premier ou fondamental. Les protéines sont des macromolécules (très grosses molécules), qui sont formées ou nées de l'union d'autres types de molécules, appelées acides aminés. Ces grosses molécules sont la principale source de nutrition pour que les muscles du corps puissent se former au mieux, elles ont également la propriété de se régénérer et de former de nouvelles cellules et de transporter l'oxygène .

Protéine

Ces macromolécules sont formées à partir d'une structure linéaire de molécules d'acides aminés qui ont la capacité de se lier par des liaisons peptidiques. Chaque type de protéine a des fonctions spécifiques, par exemple certaines servent de transport, c'est-à-dire qu'elles sont responsables de l'apport de diverses substances dans le sang, comme dans le cas de l' hémoglobine qui transporte l'oxygène vers les tissus et est également responsable de la collecte du dioxyde de du carbone pour l'amener aux poumons afin qu'il puisse être retiré. Un autre est le cas des protéines qui sont responsables de la génétique, établissant la réplication de l'ADN . Il existe des protéines défensives telles que les anticorps, il existe également des protéines régulatrices telles que l'insuline nécessaires pour réguler la glycémie ou le taux de sucre présent dans le sang. D'autre part, il existe des catalyseurs qui permettent certains processus biochimiques, tels que les enzymes digestives qui aident le corps à obtenir d'eux les divers nutriments dont il a besoin au cours du processus de digestion.

Il existe une classification des protéines en fonction des propriétés physiques et chimiques qu'elle présente, en premier lieu il existe des protéines simples également appelées holoprotéides, qui ont une composition uniquement en acides aminés, d'autre part, elles ont des protéines conjuguées ou hétéroprotégées, en plus d'être formé par des acides aminés, il a également la présence de diverses substances et enfin il existe des protéines dérivées qui sont formées par dénaturation ou fractionnement d'un autre composé.

Le corps obtient les protéines dont il a besoin par la nourriture, il est important de noter que différents types d'aliments fournissent différents types de protéines, la consommation de produits laitiers, de légumes, de viande et de légumineuses fournit différentes protéines utiles pour le développement de l'organisme

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